Calce Viva
Falanghina I.G.P. Puglia
Calce Viva, quando i profumi intensi della Falanghina si lasciano inebriare dal vento tiepido della Puglia imbiancata con la viva calce.
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno.
Ottima accompagnatrice di antipasti di pesce crudo.
- Denominazione: Falanghina I.G.P. Puglia
- Vitigno: Falanghina
- Altitudine: 150 m s.l.m.
- Alcool: 13% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Formato: 75 cl
- Sistema di allevamento: Spalliera
- Raccolta: A mano in cassette
- Vinificazione: Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della temperatura a 8-10°C. Dopo 12ore di riposo in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è l’inoculo del lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino ad esaurimento degli zuccheri.
- Affinamento: Acciaio per 30-45 giorni con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.
Calce Viva | Falanghina I.G.P. Puglia premiato con
I Bianchi
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