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Mimì 2016

180,00

Il prezzo indicato fa riferimento ad una confezione di 6 bottiglie.

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Rosso rubino compatto. All’olfatto presenta aromi di frutti rossi in confettura, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato, carruba e pepe. Ottimo con fettuccine al ragù di agnello, con stracotti e con brasati.

 

Categoria:

Descrizione

DENOMINAZIONE:
Nero di Troia D.O.C. Tavoliere delle Puglie
VITIGNO:
100% Nero di Troia
ALTITUDINE:
200 m s.l.m
ALCOOL:
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18-20°C
FORMATO:
75 cl
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera
RACCOLTA:
A mano in cassette
VINIFICAZIONE:
Diraspapigiatura e breve stoccaggio in acciaio, inoculo del
lievito selezionato. Fermentazione mantenuta intorno ai 24-26°C
con frequenti rimontaggi per ossigenare il mosto. Dopo circa
6-7 giorni c’è la pressatura soffice del mosto fermentato.
AFFINAMENTO:
Acciaio per 7-8 mesi con frequenti travasi per una corretta
ossigenazione. Barrique di rovere selezionato per 8 mesi e
affinamento in acciaio per altri 6-8 mesi. Stabilizzazione
tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

Informazioni aggiuntive

Peso 9.30 kg