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Altomare 2017

96,00

Il prezzo indicato fa riferimento ad una confezione di 6 bottiglie.

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Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno.

 

Categoria:

Descrizione

DENOMINAZIONE:
Falanghina I.G.P. Puglia
VITIGNO:
100% Falanghina
ALTITUDINE:
150 m s.l.m.
ALCOOL:
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10-12°C
FORMATO:
75 cl
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera
RACCOLTA:
A mano in cassette
VINIFICAZIONE:
Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della
temperatura a 8-10°C. Dopo 12ore di riposo in cisterna il mosto
viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è l’inoculo del
lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino a che il
mosto raggiunge i 10/12 gradi Babo. A questo punto il mosto viene
travasato in barriques e attraverso batonnage ripetuti tre volte al
giorno, fino ad esaurimento degli zuccheri otteniamo maggiore
struttura. Travasato in cisterna, riposa sui lieviti per due mesi con
ulteriori batonnage. Fermentazione in acciaio per metà del periodo
necessario, la seconda metà avviene in barrique con ulteriori
batonnage.
AFFINAMENTO:
Acciaio per 8 mesi con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a
freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

Informazioni aggiuntive

Peso 9.30 kg